隨著需求的發展，滾揉機在我們生活中使用也越來越廣泛，那么我們使用滾揉機有一些需要注意的事項，讓我們一起來看看吧。

在使用滾揉機的過程中需要注意的情況是：滾揉過度與滾揉不足

所謂滾揉不足：是因為滾揉機滾揉時間短，肉塊內部肌肉還沒有松弛，鹽水還沒有被充足吸收，蛋白質萃取少，以致肉塊里外顏色不均勻，結構不一致，粘合力、保水性和切片性都差。

所謂滾揉過度：也就是滾揉機滾揉時間太長，被萃取的可溶性蛋白出來太多，在肉塊與肉塊之間形成一種黃色的蛋白胨。滾揉機滾揉過度會影響產品整體色澤，使肉塊黏結性、保水性變差。黃色的蛋白胨是變質的蛋白質。

希望以上對滾揉機的介紹能對大家有所幫助。本食品機械廠技術團隊技術精湛，經驗豐富，素質優良，員工上下和公司一樣，奉行質量為上，信譽為本，服務至上的經營理念，與客戶相結合共同成長，并以熱情的服務贏得

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